Incorporelos puerros limpios y troceados y repita la misma operación. A continuación echar el aceite, las patatas y zanahoria que teníamos reservado, programar 12 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.-Cuando acabe el tiempo, agregar el agua, la sal o avecrem y programar 20 minutos, temperatura 100º, velocidad 1.
Pongael puerro, la cebolla y el aceite en el vaso y trocee 3 seg/vel 5. Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso y rehogue 7 min/120ºC/vel 1. Añada la patata y rehogue 3 min/120ºC/vel 1. Incorpore el agua y programe 15 min/100ºC/vel 1. Agregue las peras y la sal y programe 10 min/100ºC/vel 1.
Pongaen el vaso el queso parmesano y ralle 10 seg/ vel 10. Retire a un bol y reserve. Ponga en el vaso el puerro y trocee 3 seg/vel 5. Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso. Añada la mantequilla y rehoge 7 min/120ºC/vel 1. Añada la patata y rehoue 3min/120ºC/vel 1. Incorpore el caldo y programe 20 min/100º/
PreparamosCrema de puerros con queso. Ponga en el vaso el queso parmesano y ralle 10 seg/vel 10. Retire a un bol y reserve. Ponga en el vaso el puerro y trocee 3 seg/vel 5. Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso. Añada la mantequilla y rehogue 7 min/120°C/vel 1. Añada la patata y rehogue 3 min/120°C/vel 1.
Agregamosel caldo y cocemos 15 minutos, 100º, velocidad 1. Añadimos las peras, reservando unas lonchas para adornar, la sal y la pimienta y cocinar 10 minutos, 100º, velocidad 1. Trituramos la mezcla 1 minuto en velocidad progresiva 5-10. Servimos la crema caliente y decoramos con las lonchas de jamón cortadas en tiras y un trocito de
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crema puerro y pera thermomix
